Nach der Approbation an der Ludwig-Maximilians-Universität (LMU) München arbeitete Maria-Christine Fischer als Intern und wissenschaftliche Mitarbeiterin in der Abteilung für Kleintierchirurgie an der LMU, wo sie eine Doktorarbeit über Katarakte bei Hunden verfasste. Anschließend absolvierte sie von 2015 bis 2018 das ECVO-Residency-Programm bei Dick White Referrals (DWR) in Großbritannien. Seit 2019 ist sie European Veterinary Specialist in Ophthalmologie. Ihre Leidenschaft für das Lehren führte sie zu ihrer aktuellen Position als Senior Lecturer am Royal Veterinary College (RVC) in London, wo sie zudem einen postgradualen Abschluss in Veterinärpädagogik (FHEA) erwarb. Zusätzlich arbeitet sie als Augentierarzt in einer privaten Kleintierpraxis in Norddeutschland.